Tiết: 43 Thực hành: chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men đánh giá chất lượng thức ăn bằng phương pháp vi sinh vật

Ngày 09-03-2014 TIẾT: 43 Thực hành: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG THỨC ĂN BẰNG PHƯƠNG PHÁP VI SINH VẬT. I/ Mục tiêu bài học: Biết được phương pháp chế biến thức ăn giàu gluxit đối với các loại thức ăn hạt cây họ đậu II/ Chuẩn bị: GV:Cân, chày, cối sứ, cốc thuỷ tinh, thức ăn chế biến bằng PP vi sinh vật chuẩn bị trước 24 giờ HS: Đem bột ngô (khoai, sắn, gạo) :200g, bánh men rượu, túi nilon sạch. III/ Các hoạt động dạy học 1.Ổn định lớp: 2.Bài cũ: 3.Giảng bài mới: Hoạt động 1: Gv nêu và hướng dẫn các bước thực hành. -Phân chia nơi thực hành cho các nhóm. -Nêu mục tiêu và yêu cầu của bài - GV kiểm tra sự chuẩn bị của các nhóm HS 1.Chế biến món ăn giàu gluxit bằng men rượu. Cân 100 phần bột với 4 phần men rượu Giã nhỏ men rượu. Trộn đều men với bột và cho nước vào cho đủ ẩm Cho vào khay đựng và đậy kín bằng nilon. Hoạt động 2 HS thực hành - Chia thành 4 tổ và tiến hành như sự hướng dẫn của GV, qua các bước đã nêu - Chế biến món ăn giàu gluxit bằng men rượu. Sau khi chế biến, mỗi nhóm lấy 1 mẫu thức ăn chế biến bằng PP vi sinh vật, đánh giá theo sự hướng dẫn của GV qua các tiêu chí: màu sắc, mùi, độ ẩm, nhiệt độ. Hoạt động 3Tổng kết đánh giá -HS thu dọn vật liệu, thiết bị, làm vệ sinh nơi thực hành. Nhận xét: -Sự chuẩn bị có đầy đủ không. -Có thực hiện đúng các thao tác không, kết quả thực hành có đạt được mục tiêu đề ra không? Hoạt động 4: Dặn dò. -Ghi kết quả quan sát được ở bảng vào vở -Xem trước bài mới:bài 43