Giáo án nghề làm vườn - Nguyễn Xuân Liệp

nguyªn nh©n g©y h­ ho¶ng s¶n phÈm cÇn ®¶m b¶o nh÷ng nguyªn t¾c nµo trong b¶o qu¶n s¶n phÈm rau, qu¶? Ho¹t ®éng 2. Mét sè ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶, s¬ chÕ rau qu¶. * KÓ tªn nh÷ng ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n, chÕ biÕn rau, qu¶ mµ em biÕt? I. Nh÷ng vÊn ®Ò chung. 1. Sù cÇn thiÕt ph¶i tiÕn hµnh b¶o qu¶n, chÕ biÕn s¶n phÈm rau, qu¶. - Rau, qu¶ cã hµm l­îng dinh d­ìng cao, th­êng xuyªn ph¶i tiÕp xóc víi m«i tr­êng cã nhiÒu VSV g©y h¹i. Do ®ã ph¶i b¶o qu¶n, chÕ biÕn ®Ó tr¸nh h­ háng. 2. Nguyªn nh©n g©y h­ ho¶ng s¶n phÈm rau, qu¶. - C¸c nguyªn nh©n c¬ häc: Do c¸c va ch¹m trong vËn chuyÓn, thu h¸i sÏ t¹o ra c¸c vÕt giËp, vë, t¹o ®iÒu kiÖn cho vi sinh vËt th©m nhËp lµm háng s¶n phÈm. - Nguyªn nh©n sinh ho¸: S¶n phÈn sau thu ho¹ch vÉn tiÕp tôc biÕn ®æi do t¸c dông cña c¸c enzim lµm h­ ho¶ng s¶n phÈm. - NguyÔn nh©n sinh häc: Do c«n trïng ph¸ h¹i hoÆc c¸c vi sinh vËt x©m nhËp ph¸ h¹i. 3. Nguyªn t¾c chung vÒ b¶o qu¶n s¶n phÈm rau, qu¶. - NhÑ nhµng, cÈn thËn. - S¹ch sÏ. - Kh« r¸o. - M¸t vµ l¹nh. - Muèi mÆn, ®Ó chua. II. Mét sè ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n, s¬ chÕ vµ chÕ biÕn rau, qu¶. 1. B¶o qu¶n l¹nh. 2. Muèi chua. 3. SÊy kh«. 4. ChÕ biÕn b»ng ®­êng: Nh­ lµm møt, xiroo, n­íc hoa qu¶... 5. §ãng hép. Ho¹t ®éng 4. Cñng cè, h­íng dÉn chuÈn bÞ bµi. * Cñng cè: - Sù cÇn thiÕt vµ c¸n nguyªn t¾c khi b¶o qu¶n rau, qu¶. C¸c ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n, chÕ biÕn rau, qu¶. - øng dông cña chóng. * ChuÈn bÞ bµi thùc hµnh: ChÕ biÕn rau, qu¶ b»ng ph­¬ng ph¸p muèi chua. ------------------------------ TiÕt 96-98: Thùc hµnh – ChÕ biÕn rau qu¶ b»ng ph­¬ng ph¸p muèi chua. Ngµy so¹n: 02/04/2009 Ngµy d¹y: 08/04/2009 ( TiÕt 97,98 ngµy 15/04/2009) A. Môc tiªu bµi häc: Häc sinh biÕt lµm c¸c thao t¸c trong quy tr×nh muèi rau qu¶. C. TiÕn tr×nh bµi gi¶ng: 1. æn ®Þnh tæ chøc: 2. KiÓm tra bµi cò: 3. Bµi míi: A. LÝ thuyÕt. 1. ChuÈn bÞ. - Rau, qu¶ cÇn muèi chua: nh­: Rau c¶i, cµ, d­a chuét..... - Muèi ¨n, ®­êng, n­íc s¹ch. - Lä thuû tinh, chËu, kh¨n lau, vØ nÐn... 2. Quy tr×nh thùc hµnh. - B­íc 1: Lùa chän rau, qu¶: Lôa chän rau, qu¶ kh«ng bÞ giËp n¸t, hÐo óa hoÆc cã vÕt s©u, bÖnh. - B­íc 2: Dïng n­íc s¹ch rña kÜ rau, qu¶ cÇn muèi. - B­íc 3: Lµm kh« r¸o rau, qu¶ vµ c¸c dông cô. - B­íc 4: TiÕn hµnh muèi chua: + Cho nguyªn liÖu muèi vµo lä: §èi víi qu¶ cã thÓ dïng muèi kh« r¾c trªn líp qu¶ víi tØ lÖ 0,5kg muèi/10kg qu¶. §èi víi rau dïng n­íc pha muèi víi nång ®é 7 – 10 %. + Dïng vØ nhùa nÐn nhÑ, vµ ®Ëy kÝn. B. Thùc hµnh. 1. Qu¸n triÖt néi quy giê thùc hµnh. 2. Tæ chøc líp: Chia líp thµnh 6 nhãm, mçi nhãm cã 1 nhãm tr­ëng. 3. TiÕn hµnh thùc hµnh: GV gi¸m s¸t söa lçi cho c¸c nhãm. 4. §¸nh gi¸, kiÓm tra. Cuèi giê HS viÕt b¸o c¸o theo néi dung sau: Tr×nh tù c¸c thao t¸c ®· lµm. * Cñng cè, h­íng dÉn chuÈn bÞ bµi: - Cñng cè: N¾m ®­îc quy tr×nh kÜ thuËt trång rau. - DÆn dß: ChuÈn bÞ bµi §Æc ®iÓm, yªu cÇu, triÓn väng cña nghÒ lµm v­ên. ------------------------ TiÕt 99- 101. §Æc ®iÓm, yªu cÇu vµ triÓn väng cña nghÒ lµm v­ên. Ngµy so¹n: 12/04/2009 Ngµy d¹y: 15/04/2009 ( TiÕt 100, 101 ngµy 18/4/2009) A. Môc tiªu bµi häc: - BiÕt ®­îc vai trß, vÞ trÝ cña nghÒ Lµm v­ên. - BiÕt ®­îc dÆc ®iÓm, yªu cÇu vµ n¬i ®µo t¹o nghÒ Lµm v­ên. B. Ph­¬ng tiÖn thùc hiÖn: - S¸ch gi¸o khoa, s¸ch gi¸o viªn. C. TiÕn tr×nh bµi gi¶ng: 1. æn ®Þnh tæ chøc: 2. KiÓm tra bµi cò: kh«ng 3. Bµi míi: TiÕn tr×nh d¹y häc Yªu cÇu cÇn ®¹t Ho¹t ®éng 1. Vai trß, vÞ trÝ cña nghÒ Lµm v­ên. * NghÒ lµm v­ên cã vÞ trÝ g× trong nÒn kinh tÕ quèc d©n? Ho¹t ®éng 2. §Æc ®iÓm vµ yªu cÇu cña nghÒ lµm v­ên. * §èi t­îng cña nghÒ lµm v­ên lµ g×? * Môc ®Ých lao ®éng cña nghÒ lµm v­ên lµ g×? * Néi dung lao ®éng cña nghÒ lµm v­ên lµ g×? * C«ng cô lao ®éng cña nghÒ lµm v­ên lµ g×? §iÒu kiÖn lao ®éng cña nghÒ lµm v­ên nh­ thÕ nµo? Ho¹t ®éng 3. Nh÷ng yªu cÇu cña nghÒ ®èi víi ng­êi lao ®éng: * KÓ ra nh÷ng yªu cÇu ®èi víi ng­êi lao ®éng trong nghÒ lµm v­ên? Ho¹t ®éng 4. TriÓn väng vµ n¬i ®µo t¹o, lµm viÖc cña nhgÒ Lµm v­ên. * NghÒ lµm v­ên cã triÓn väng ph¸t triÓn nh­ thÕ nµo cïng víi sù ph¸t triÓn kinh tÕ cña ®Êt n­íc? * KÓ tªn c¸c n¬i ®µo t¹o nghÒ Lµm v­ên mµ em biÕt? I. Vai trß, vÞ trÝ cña nghÒ Lµm v­ên. - NghÒ Lµm v­ên gãp phÇn n©ng cao chÊt l­îng b÷a ¨n cho ng­êi d©n vµ cung c©p nguyªn liÖu cho c«ng nghiÖp chÕ biÕn, tiÓu thñ c«ng nghiÖp, thuèc ch÷a bÖnh vµ lµm mÆt hµng xuÊt khÈu cã gi¸ trÞ. II. §Æc ®iÓm vµ yªu cÇu cña nghÒ lµm v­ên. 1. §èi t­îng: Lµ c¸c c©y trång cã gi¸ trÞ dinh d­ìng vµ kinh tÕ cao. 2. Môc ®Ých lao ®éng: T¹o ra nh÷ng s¶n phÈm cã gi¸ trÞ cung cÊp cho ng­êi tiªu dïng, cho c«ng nghiÖp chÕ biÕn, t¨ng thªm thu nhËp cho gia ®×nh. 3. Néi dung lao ®éng: - Lai t¹o, gi©m, chiÕt, ghÐp cµnh. - Cµy, bõa, ®Ëp ®Êt. - Lµm cá, vun síi, phßng trõ s©u bÖnh. - CÊt gi÷, b¶o qu¶n s¶n phÈm. 4. C«ng cô lao ®éng: Lµ cuèc, xÎng, dao, kÐo.... 5. §iÒu kiÖn lao ®éng: - Lµm viÖc ngoµi trêi. - Th­êng xuyªn ph¶i thay ®æi t­ thÕ lµm. - TiÕp xóc víi chÊt ®éc h¹i. - BÞ t¸c ®éng cña n¾ng giã. III. Nh÷ng yªu cÇu cña nghÒ ®èi víi ng­êi lao ®éng: 1. VÒ kiÕn thøc: Cã kiÕn thøc c¬ b¶n vÒ kÜ thuËt trång trät. 2. VÒ kÜ n¨ng: Cã kÜ n¨ng chän, nh©n gièng, ch¨m sãc, thu ho¹ch, b¶o qu¶n c©y trång. 3. VÒ th¸i ®é: Yªu thÝch nghÒ lµm v­ên, cÇn cï, ham häc hái. 4. VÒ søc khoÎ: Cã søc khoÎ tèt, chÞu ®ùng ®­îc thay ®æi cña khÝ hËu, thêi tiÕt. IV. TriÓn väng vµ n¬i ®µo t¹o, lµm viÖc cña nhgÒ Lµm v­ên. 1. TriÓn väng: Cã nhiÒu triÓn väng ph¸t triÓn tèt cïng víi sù ph¸t triÓn cña kinh tÕ x· héi. 2. N¬i ®µo t¹o: - Tr­êng ®¹i häc n«ng nghiÖp 1. - C¸c tr­êng ®¹i häc n«ng l©m: Th¸i nghiªn, hµ t©y.... - C¸c trung t©m h­íng nghiÖp d¹y nghÒ – h­íng nghiÖp.... Ho¹t ®éng 4. Cñng cè, h­íng dÉn chuÈn bÞ bµi. * Cñng cè: - VÞ trÝ, vai trß, ®Æc ®iÓm cña nghÒ lµm v­ên. - øng dông cña chóng. * ChuÈn bÞ cho tæng «n tËp. ------------------------- TiÕt 102,103. ¤n tËp Ngµy so¹n: 12/04/2009 Ngµy d¹y: 18/4/2009 ( TiÕt 103 ngµy 21/4/2009) A. Môc tiªu bµi häc: Gióp häc sinh cñng cè l¹i nh÷ng kiÕn thøc ®· häc. B. Ph­¬ng tiÖn thùc hiÖn: - S¸ch gi¸o khoa, s¸ch gi¸o viªn. - GiÊy, bót viÕt, cuèc, xÎng, dao, d©y, tói bÇu, c©y chiÕt, h¹t gièng... C. TiÕn tr×nh bµi gi¶ng: 1. æn ®Þnh tæ chøc: 2. KiÓm tra bµi cò: kh«ng 3. Bµi míi: I. Phæ biÕn néi dung «n tËp. Néi dung «n tËp. 1. KÜ thuËt trång mét sè c©y hoa phæ biÕn. a. C©y hoa hång: * ChuÈn bÞ ®Êt trång. - Chän ®Êt: b»ng, t¬i, xèp, ®Êt thÞt nhÑ. - Lµm ®Êt: lªn luèng réng 1,2m, bãn ph©n tr­íc khi lªn luèng: 20 -30 tÊn ph©n chuång hoai môc, 400 kg l©n, 500 kg v«i/ 1ha * ChuÈn bÞ gièng: nh©n gièng b»ng ph­¬ng ph¸p gi©m, chiÕt, ghÐp lµ chñ yÕu. * Trång vµ ch¨m sãc. - Trång vµo vô thu hoÆc vô xu©n, kho¶ng c¸ch 40 * 50cm, 30 -40 cm - CÇn bãn ph©n ®Çy ®ñ sau mçi ®ît thu ho¹ch kÕt hîp lµm cá, vun xíi. b. C©y hoa cóc. *ChuÈn bÞ ®Êt trång: §Êt tèt nhiÒu mïn Èm nh­ng kh«ng óng n­íc. * ChuÈn bÞ c©y gièng: - Hai lo¹i gièng: ®¬n, kÐp - Nh©n gièng b»ng c¸ch gieo h¹t, t¸ch mÇm, gi©m ngän. * Ch¨m sãc: - Vun síi, t­íi n­íc, tØa mÇm, tØa nô, bÊm ngän. - Bãn ph©n thóc tõ 1 ®Õn 3 lÇn. - Chó ý phßng trõ bÖnh rÖp, dÕ chòi, èc sªn vµ c¸c lo¹i bÖnh. c. Hoa ®ång tiÒn. - ChuÈn bÞ ®Êt: Cã ®é chua trung b×nh, cao, tho¸t n­íc. - Bãn ph©n 20 - 30 tÊn ph©n chuång vµ 300 kg v«i/ha. - Lªn luèng cao 30 - 40, réng 70 - 80, kho¶ng c¸ch 20*30. * Thêi vô: th¸ng 8. * Ch¨m sãc: vun, t­íi n­íc, bæ sung ph©n chuång lo·ng 2. KÜ thuËt trång c©y c¶nh trong chËu. - ChuÈn bÞ cho ®Êt vµo chËu. - ChuÈn bÞ chËu ®Ó trång. - Trång c©y vµo chËu. 3. Mét sè kÜ thuËt c¬ b¶n t¹o d¸ng thÕ cho c©y c¶nh. - KÜ thuËt uèn d©y kÏm. - KÜ thuËt nu«i c©y ra rÔ kÝ sinh. 4. KÜ thuËt sö dông mét sè chÕ phÈm sinh häc. 5. Ph­¬ng ph¸p b¶o qu¶n rau, qu¶. Thùc hµnh muèi chua rau qu¶. II. PhÇn c¬ b¶n. 1. KÜ thuËt trång c©y c¶nh trong chËu. - ChuÈn bÞ cho ®Êt vµo chËu. - ChuÈn bÞ chËu ®Ó trång. - Trång c©y vµo chËu. 2. Mét sè kÜ thuËt c¬ b¶n t¹o d¸ng thÕ cho c©y c¶nh. - KÜ thuËt uèn d©y kÏm. - KÜ thuËt nu«i c©y ra rÔ kÝ sinh. 3. KÜ thuËt trång mét sè c©y hoa phæ biÕn. a. C©y hoa hång: * ChuÈn bÞ ®Êt trång. - Chän ®Êt: b»ng, t¬i, xèp, ®Êt thÞt nhÑ. - Lµm ®Êt: lªn luèng réng 1,2m, bãn ph©n tr­íc khi lªn luèng: 20 -30 tÊn ph©n chuång hoai môc, 400 kg l©n, 500 kg v«i/ 1ha * ChuÈn bÞ gièng: nh©n gièng b»ng ph­¬ng ph¸p gi©m, chiÕt, ghÐp lµ chñ yÕu. * Trång vµ ch¨m sãc. - Trång vµo vô thu hoÆc vô xu©n, kho¶ng c¸ch 40 * 50cm, 30 -40 cm - CÇn bãn ph©n ®Çy ®ñ sau mçi ®ît thu ho¹ch kÕt hîp lµm cá, vun xíi. b. C©y hoa cóc. *ChuÈn bÞ ®Êt trång: §Êt tèt nhiÒu mïn Èm nh­ng kh«ng óng n­íc. * ChuÈn bÞ c©y gièng: - Hai lo¹i gièng: ®¬n, kÐp - Nh©n gièng b»ng c¸ch gieo h¹t, t¸ch mÇm, gi©m ngän. * Ch¨m sãc: - Vun síi, t­íi n­íc, tØa mÇm, tØa nô, bÊm ngän. - Bãn ph©n thóc tõ 1 ®Õn 3 lÇn. - Chó ý phßng trõ bÖnh rÖp, dÕ chòi, èc sªn vµ c¸c lo¹i bÖnh. III. PhÇn kÕt thóc. - NhËn xÐt, ®¸nh gi¸ th¸i ®é thùc hµnh cña häc sinh. - Giao nhiÖm vô vÒ nhµ cho häc sinh. - Yªu cÇu häc sinh thu dän cho s¹ch sÏ. --------------------------------------- TiÕt 104, 105. KiÓm tra häc k× Ngµy so¹n: 18/04/ 2009 Ngµy d¹y: 21/04/ 2009 A. Môc tiªu bµi häc: - Nh»m kiÓm tra, ®¸nh gi¸ qu¸ tr×nh häc tËp cña häc sinh. B. Ph­¬ng tiÖn thùc hiÖn: - §Ò kiÓm tra, dông cô lµm v­ên... - GiÊy kiÓm tra, bót viÕt, dông cô thùc hµnh. C. TiÕn tr×nh bµi gi¶ng: 1. æn ®Þnh tæ chøc: 2. KiÓm tra bµi cò: kh«ng 3. Bµi míi: I. §Ò lÝ thuyÕt. ( thêi gian 30 phót ) * §Ò ch½n. 1. Nªu kÜ thuËt trång hoa Hång? 2. Tr×nh bµy vÞ trÝ, vai trß, ®Æc ®iÓm vµ yªu cÇu cña nghÒ lµm v­ên? * §Ò lÎ. 1. Nªu kÜ thuËt trång hoa Cóc? 2. Tr×nh bµy ®Æc ®iÓm, yªu cÇu vµ nh÷ng yªu cÇu vÒ ng­êi lao ®éng cña nghÒ lµm v­ên? II. §Ò thùc hµnh. * §Ò 1. 1. Thùc hµnh lªn luèng vµ kÜ thuËt gieo h¹t? 2. Nh­îc ®iÓm cña ph­¬ng ph¸p nh©n gièng h÷u tÝnh? * §Ò 2. 1. Thùc hµnh lµm mét mÉu ghÐp cöa sæ? 2. Nªu kÜ thuËt ghÐp cöa sæ? * §Ò 3. 1. Thùc hµnh lµm mét mÉu ghÐp ch÷ T ? 2. KÓ mét sè ph­¬ng ph¸p ghÐp cÊy ¨n qu¶ th­êng ¸p dông ? 4. Cñng cè, h­íng dÉn chuÈn bÞ bµi. - NhËn xÐt ­u, nh­îc ®iÓm. + ý thøc häc tËp, kiÓm tra.