Bài 24: Thực hành: tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả ( tiết 3)

Tuần: 24 Ngày soạn: 03/02/2014 Tiết: 46 Ngày dạy: /02/2014 Bài 24: THỰC HÀNH: TỈA HOA TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ ( TIẾT 3) I. Mục tiêu: 1. Kiến thức: Thực hiện tỉa được hoa trang trí món ăn từ quả dưa chuột 2. Kĩ năng: Có kĩ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn 3. Thái độ: Có tính cẩn thận, thao tác chính xác, đúng quy trình, tiết kiệm nguyên vật liệu 4. Tích hợp bảo vệ môi trường: Giữ gìn vệ sinh nơi nấu ăn, an toàn thực phẩm II. Phương tiện dạy học: 1. Chuẩn bị của giáo viên: Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, quả dưa chuột 2. Chuẩn bị của học sinh: Thau nhỏ, quả dưa chuột III. Tiến trình lên lớp: 1. Ổn định lớp: Kiểm tra sĩ số và vệ sinh phòng học 6A1:…………………………6A2: ……………………6A3: ………………………… 6A4:…………………………6A5: ……………………6A6: ………………………… 2. Bài mới. a. Giới thiệu bài: Hôm nay cô sẽ hướng dẫn cho các em tỉa một số kiểu hoa từ quả dưa chuột b. Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh: Tên thực hành Vật liệu – dụng cụ Quy trình thực hành Kết quả thực hành Cắm hoa dạng tự do Dao nhỏ, mũi nhọn, dao lam, kéo nhỏ mũi nhọn, quả dưa chuột, thau nhỏ - GV giới thiệu cách làm. - HS tiến hành thực hành. c. Các hoạt động dạy - học: Hoạt động của GV Hoạt động của HS Hoạt động 1: Tổ chức thực hành - GV giới thiệu một số nguyên liệu và dụng cụ tỉa hoa cho tiết thực hành. + Nguyên liệu: Quả dưa chuột + Dụng cụ: dao bản to, mỏng, dao nhỏ, mũi nhọn, kéo nhỏ mũi nhọn, thau nhỏ. - Yêu cầu học sinh đặt tất cả dụng cụ, vật liệu đã chuẩn bị cho tiết thực hành lên bàn. - GV lưu ý HS về biện pháp đảm bảo an toàn lao động trong khi thực hành. - GV: hướng dẫn và thực hiện mẫu cách tỉa hoa từ quả dưa chuột 1. Tỉa một lá và ba lá a. Một lá - Dùng dao sắc cắt một cạnh quả dưa, không cắt sâu đến ruột dưa - Cắt lát mỏng theo cạnh xiên, cắt dính nhau từng 2 lát một – tách 2 lát dính rẽ ra thành hình lá b. Ba lá: Cắt lát mỏng cạnh xiên và cắt dính nhau 3 lát một – xếp xòe 3 lát một hoặc cuộn lát giữa lại. 2. Tỉa cành lá : Cắt một cạnh quả dưa, cắt lại thành hình tam giác, cát nhiều lát mỏng, dính nhau tại đỉnh nhọn của tam giác - Cuộn lát dưa xen kẽ nhau 3. Tỉa bó lúa: Giống như cách tỉa cành lá nhưng chỉ khác là miếng dưa để tỉa cắt hình tam giác cân. - HS lắng nghe, tiếp thu . - HS đặt tất các dụng cụ – vật liệu đã chuẩn bị theo nhóm lên bàn - HS lắng nghe, ghi nhớ - HS lắng nghe, quan sát Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành - GV: Thao tác mẫu chậm về tỉa hoa từ quả dưa leo - GV hướng dẫn HS thực hiện theo nhóm theo các bước của quy trình -GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót, nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trong quá trình thực hành. - HS: Chú ý quan sát - HS thực hiện theo nhóm theo hướng dẫn của GV - HS thực hiện và trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân. Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành - GV yêu cầu HS dừng hoạt động, thu dọn vệ sinh nơi thực hành. - Trưng bầy sản phẩm cho các nhóm đánh giá chéo nhau. - GV nhận xét, bổ sung, rút kinh nghiệm cho lần sau. - GV nhận xét chung tiết thực hành về: + Sự chuẩn bị của hs. + Cách thực hiện quy trình. + Thái độ học tập. + Vệ sinh nơi thực hành. - HS: Thu dọn vệ sinh nơi thực hành - Các nhóm quan sát và nhận xét chéo nhau. - HS: Chú ý lắng nghe và rút kinh nghiệm 3. Dọn vệ sinh lớp – dụng cụ thực hành: Hướng dẫn học sinh vệ sinh lớp học. 4. Nhận xét - dặn dò: GV nhận xét tinh thần, thái độ làm việc trong giờ thực hành của học sinh. - Chuẩn bị trước bài 18. IV. Rút kinh nghiệm: ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………